• Microbial Meito Rennet - пепсин для закваски молока и приготовления сыра
  • Meito - лучшая закваска для сыра на сегодняшний день! Почему?
Для заказа пепсина Meito звоните!
Закваска для сыра Meito
Грибная сырная закваска Meito появилась на отечественном рынке сравнительно недавно. Начиная с середины 2004 года и по сей день закваска для сыра Meito ...
Микробиальный Ренин
Фермент расфасован по одному грамму в термо- и влагостойкие пакетики и поставляется в 100 граммовых упаковках. Столь мелкая фасовка выбрана не случайно ...
Возможности Meito Rennet
Микробиальный ренин Meito применим для приготовления мягких и рассольных сортов сыра из коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, а так же сухого молока ...
Для сыра
Дополнительно про пепсин, Meito Sangyo, о заквасках, сыре и молоке ...
Производитель: Meito Sangyo Co., LTD. Nagoya, JAPAN
Компания Meito Sangyo Co., LTD создана в середине прошлого века, а именно 8 февраля 1945 года. Более чем полувековая история компании хранит имена нескольких руководителей. Начиная с 2003 года Президентом Meito Sangyo является Акихиро Мизутани. Одним из видов деятельности компании является производство молокосвёртывающих ферментов. Далее о Meito Sangyo Co., LTD
 
Микробиальный ренин Мейто (Eng - Microbial Meito Rennet)
Микробиальный ренин Пепсин, сухая грибная сырная закваска "Мейто" предназначена для использования в сыродельном производстве. Основа фермента "микробиальный ренин" - химозин, полученный путем ферментации чистой культуры плесневого гриба Rhizomucor miehei на солодовом субстрате и агаре. Подробнее о закваске "Мейто"
 
Пепсин пищевой для приготовления сыра
Пепсин Пепсин для приготовления сыра в домашних условиях и в частных хозяйствах. Применяется для изготовления из козьего и коровьего молока мягких и рассольных сортов сыра. Купить пепсин
 
Что такое грибная закваска для сыра?
Грибная закваска для сыра Пепсин без животных жиров называется "грибная сырная закваска", соответственно эта закваска не животного происхождения, а растительного и производится из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. При производстве животного пепсина в убой идут молодые телята. При производстве растительного фермента ни одно животное не погибает. Но это всё лирика, хотя и многим сыроделам отнюдь не чужда, так как немало производителей сыра и в среде вегетарианцев, предпочитающих сыр без животных жиров. Итого: грибная сырная закваска - это фермент, произведённый из вытяжки специально выращиваемых грибов, по своему составу идентичной сычужному ферменту. Потому и многие по незнанию все сырные закваски называют пепсином и даже "сычужным ферментом". Кстати, в этом заслуга некоторых сайтов, на которых информация порой доходит до абсурда. Бедным приходится копировать наш контент, звонить и представляться покупателями и записывать на диктофон ответы нашего консультанта, чтобы хоть как-то компенсировать абсолютную неосведомлённость в продукте, который взялись продавать.
Можем рекомендовать только сайты, на которых указаны наши контактные телефоны. Источник zakvaski.ru © 2004-2015
 
Для каких сыров подходит грибная сырная закваска Мейто (Meito)?
Пепсин мейто Фермент Мейто подходит для изготовления практически любых сыров как на производстве, так и в домашних условиях: это брынза, адыгейский сыр, чечил (косичка), чанах, имеретинский и сулугуни, а так же для приготовления в домашних условиях моцареллы и всего ряда мягких и рассольных сыров. Пепсин применим для заквашивания как коровьего, так и козьего молока. Но возможности фермента не ограничиваются перечисленными сырами. С таким же успехом можно получать полутвёрдые и твёрдые сыры (о производстве твёрдых сыров более подробно можно узнать по указанным на сайте контактам). Источник zakvaski.ru © 2004-2015
 
Есть ли разница между сычужным ферментом и сычужной закваской?
Сычужный фермент Ответ на вопрос лежит на поверхности. Сычуг является высушенной и обработанной частью четвертого отдела 4-х камерного желудка жвачного животного, который вырабатывает фермент под названием пепсин, свертывающий молоко при нейтральной реакции. Кстати, наши с вами желудки тоже вырабатывают этот фермент, который принимает самое непосредственное участие в переваривании пищи. Так вот, продукт на основе сычуга, применяемый в сыроделии, может называться как сычужным ферментом, так и сычужной закваской. Принципиальной разницы нет, но термин "сычужный фермент" всё-таки будет правильнее, чем сычужная закваска. Источник zakvaski.ru © 2004-2015
 
Что такое микробиальный ренин meito?
Микробиальный ренин meito Микробиальный ренин является производным от двух слов: "микроб" и "био". Знаете, наверное, о бактериальных заквасках, их полезном воздействии на желудочно-кишечный тракт. Микробиальные ферменты примерно из той же категории, только содержат в себе не бактерии, а вытяжку из гриба (подробнее о микробиальном ренине Meito изложено на странице Microbial Meito Rennet) Бактериальные закваски применяются в молочной промышленности для получения кисломолочных продуктов, а микробиальные ренины для получения сыров и творога. Ну и, собственно, у каждой закваски при правильном подходе к делу свое предназначение.

Microbial Meito Rennet или микробиальный ренин является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыра. По аминокислотному составу реннин сравним с сычужным говяжьим пепсином (кстати, многие так и называют его - пепсин), который производится из желудков телят. В свою очередь микробиальный реннин "Meito" не содержит в своём составе ферментов животного происхождения.
Ввиду того, что грибная сырная закваска "Meito" производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов (подробнее в разделе Mucorpepsin), в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом. Источник meito-sangyo.ru © 2008-2015
 
Что такое ацидин-пепсин и можно ли его использовать для приготовления домашнего сыра?
Ацедин-пепсин Ацедин-пепсин является лекарственным препаратом и используется для восстановления работы желудочно-кишечного тракта. Некоторые сыроделы используют ацедин-пепсин для получения мягких сыров, однако эти таблетки не являются пищевым пепсином. Ацидин-пепсин слабо растворяется в воде. Для полного растворения его необходимо очень долго мешать в стакане с тёплой водой. Время сворачивания молока более 2-х часов, что значительно дольше, чем у пищевых ферментов. В итоге трудоёмкость изготовления сыра при его использовании ацедин-пепсина значительно увеличивается. Сыроделы предостерегают от использования ацидин-пепсина в связи с тем, что в его составе содержится соляная кислота, и к тому же он является лекарственным препаратом, а пищевой пепсин предназначен именно для сыроделия. Источник pepsin.ru © 2008-2015
 

Купить пепсин в Москве

Купить пепсин meito

Микробиальный ренин meito

Фермент мейто

Закваски для сыра, пепсин meito